Pasti kita ingin lingkungan kita tetap terjaga dan hijau sampai kapanpun, maka kita harus merubah sistem pangan kita.
Kita bisa melakukan :
1. Mengolah limbah organik dan unorganik dengan tepat
2. Memperhatikan lingkungan agar tidak terjadi krisis air dan lahan
3. Mengurangi trasportasi jarak jauh/impor (menggunakan bahan lokal)
Pangan berkelanjutan (Sustainable Food ) adalah sistem pangan yang memenuhi kebutuhan gizi generasi sekarang tanpa mengorbankan kemampuan generasi masa depan untuk memenuhinya.
Keberlanjutan dalam produk pangan adalah penerapan prinsip yang memastikan ketersediaan pangan bergizi tanpa merusak lingkungan , menjaga kelestariaan sumber daya lam dan layak secara ekonomis untuk generasi masa kini dan mendatang.
Ada 3 pilar yang utama (Triple bottom line):
1. Planet (lingkungan): menjaga ekosistem bumi tetap lestari
2. People (sosial): adil bagi petani lokal dan sehat untuk konsumen
3. Profit (ekonomi): memberikan keutungan finansial berkelanjutan bagi UMKM/Industri
Mungkin kalian akan bertanya apa yang bisa kita lakukan dalam menjaga lingkungan dan kaitannya dengan pengolahan pangan?
Ada 3 strategi yang bisa kita lakukan :
1. Pengadaan bahan baku lokal (local Souching), dengan memangkas jarak tempuh dan memberdayakan petani.
lebih mudah kalian amati ilustrasi berikut :
2. Produksi bersih dan ekonomi sirkular, menghemat penggunaan listrik, gas dan air selama proses produksi dan mengubah sisa produk atau hasil sampingan menjadi produk yang bernilai ekonomis (upcycling limbah pangan)
3. Kemasan hijau
Katakan tidak pada plastik sekali pakai, gunakan kemasan berkelanjutan: (Biodegradedable) mudah hancur alami, (Recyclable) dapat dilebur kembali menjadi kemasan baru, (reusable) kemasan yang bisa digunakan berulang kali oleh konsumen.
Contoh inovasi produk pangan berkelanjutan :
a. Teh kulit buah , memanfaat kan kulit buah yang terbuang menjadi minuman sehat antioksidan
b. cemilan dari ampas sayur atau buah , memanfaatkan sisa perasan jus bersih menjadi kripik buah.
